レストラン

　日本の食材と西洋料理の技法と掛け合わせた料理法が開発され日本独自にアレンジされた「洋食」を提供する場として、ホテルなどで修行して経験を積んだコックが独立して日本各地に個性のあるレストランが作られた。


　英語圏の北米などにおいては、料理・ドリンク類を提供する業種を指す名称してレストランの名称は使用され、西洋料理以外の店鋪でも「レストラン」と称する。